Pastel de Nata Kelezatan Kue Tart Khas Portugal

Pastel de Nata adalah salah satu kue paling ikonik dari Portugal, dikenal dengan rasa manisnya yang lezat dan tekstur kulitnya yang renyah. Kue tart yang berisi krim custard ini telah mencuri hati banyak orang di seluruh dunia dengan perpaduan rasa manis dan gurih yang sempurna.

Sejarah Singkat Pastel de Nata

Pastel de Nata pertama kali dibuat pada abad ke-18 oleh para biarawan Katolik di Biara Jerónimos di Belém, Lisbon, Portugal. Pada masa itu, putih telur sering digunakan untuk membersihkan pakaian biara, meninggalkan banyak kuning telur yang tersisa. Para biarawan kemudian memanfaatkan kuning telur ini untuk membuat berbagai makanan manis, termasuk kue tart yang kemudian dikenal sebagai Pastel de Nata.

Setelah biara ditutup pada tahun 1834, resep rahasia ini dijual kepada sebuah pabrik gula, yang kemudian mulai memproduksi dan menjual Pastel de Nata kepada publik. Hingga kini, toko tersebut, yang dikenal sebagai Pastéis de Belém, tetap menjadi salah satu tempat paling terkenal untuk menikmati kue ini di Lisbon.

Bahan dan Cara Pembuatan Pastel de Nata

Pastel de Nata terdiri dari dua komponen utama: kulit pastry yang renyah dan krim custard yang lembut di dalamnya. Berikut adalah bahan-bahan utama dan proses pembuatannya:

1. Kulit Pastry:

   • Puff Pastry: Kulitnya terbuat dari adonan puff pastry yang digulung tipis. Adonan ini kemudian dipotong dan dibentuk menjadi lingkaran yang pas dengan cetakan muffin kecil atau loyang tart.

2. Krim Custard:

   • Kuning Telur: Kuning telur adalah bahan utama yang memberikan warna kuning keemasan dan tekstur lembut pada custard.
   • Gula dan Air: Gula direbus dengan air untuk membuat sirup gula yang kemudian dicampur dengan susu.
   • Susu: Susu yang digunakan dalam krim custard memberikan rasa yang kaya dan lembut.
   • Tepung dan Maizena: Campuran tepung dan maizena digunakan untuk mengentalkan custard.
   • Vanili dan Kulit Lemon: Vanili dan kulit lemon ditambahkan untuk memberikan aroma yang harum dan rasa yang lebih kompleks pada custard.

Proses Pembuatan:

• Pembuatan Custard: Campuran kuning telur, gula, susu, tepung, dan maizena dimasak di atas api hingga mengental menjadi custard yang lembut.
• Penyusunan dan Pemanggangan: Custard yang sudah jadi kemudian dituangkan ke dalam cetakan yang sudah dialasi dengan puff pastry. Pastel de Nata dipanggang dalam oven panas hingga kulitnya menjadi renyah dan bagian atas custardnya sedikit karamelisasi, membentuk bintik-bintik cokelat yang khas.

Cara Penyajian dan Variasi

Pastel de Nata biasanya disajikan dalam keadaan hangat, sering kali dengan taburan gula bubuk dan kayu manis di atasnya. Meskipun dinikmati kapan saja, kue ini sering kali disajikan sebagai camilan sore atau sebagai hidangan penutup setelah makan.

Selain versi tradisional, ada juga variasi modern dari Pastel de Nata yang mencakup isian dan topping yang berbeda, seperti cokelat, buah-buahan, atau bahkan minuman keras seperti port wine. Namun, versi klasik dengan custard vanila tetap menjadi favorit.

Popularitas Global

Pastel de Nata telah melampaui batasan geografis Portugal dan menjadi populer di seluruh dunia. Di banyak negara, terutama yang memiliki komunitas imigran Portugal yang besar, Pastel de Nata dapat ditemukan di toko roti dan kafe. Di Asia, terutama di Makau yang merupakan bekas koloni Portugal, Pastel de Nata juga menjadi makanan penutup yang sangat populer dan dianggap sebagai salah satu warisan kuliner.

Kesimpulan

Pastel de Nata adalah lebih dari sekadar kue tart; ia adalah bagian dari warisan budaya Portugal yang telah dinikmati selama berabad-abad. Dengan kulit pastry yang renyah dan krim custard yang lembut, Pastel de Nata menawarkan kenikmatan yang tak tertandingi. Baik dinikmati sebagai camilan sore atau sebagai hidangan penutup, Pastel de Nata selalu berhasil memikat para pencinta makanan di seluruh dunia.